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卷席筒,BBC又来毁三观:面包冻过再加热吃,热量削减还会瘦?!,牛肉汤的做法

频道:娱乐消息 标签:齐鲁英雄传王昌龄 时间:2019年05月06日 浏览:314次 评论:0条

From 英国那些事儿

微信号:hereinuk

这几天在网上流传着这样一个说法:

假如忧虑面包之类的热量太高,能够把它放到冰箱里冻一冻,过段时刻再拿出加热一下。

面包仍是那块面包,可是它的热量比较之前现已少七日重生小白被吃画面了许多。

这是什么奇特的魔法?

莫非热量会跟着时刻的消逝而减少吗?

仍是冻一下就把热量冻掉了??

怎样听都感觉有点扯啊……

其实这个说法是出自BBC的纪录片《碳水化合物的本相》,不是魔法,而是实实在在的科学。

这部纪录片以碳水化合物为中心,介绍了它与热量、运动、体重、糖尿病乃至不孕不育之间联络的“惊人本相”,关于辅导咱们健(jian)康(fei)日子真的十分有用了!

【人类天生就喜欢碳水化合物,但那是在“物嘉品云市以稀为贵”的状况下】

在英国,肥壮现已成了一个影响群众健康的大问题。

为什么英国会有那么高的肥壮率?这或许和他们的饮食习惯有关。

是,英国是喜欢吃炸鱼和薯条,而这两种代表性食物又都是碳水化合物含量超高的代表。

就算抛开炸鱼薯条,人们常吃的面包蛋糕奶制甜品也有很高的碳水化合物含量。

想要进行低碳水饮食,关于经济才能有限的一般群众而言,好像特别困难,由于这些食物总是好吃便利又廉价…

与此一同,越来越多的研讨报告在提示群众:吃多了碳水化合物会导致肥壮,会让人心脏病、糖尿病、癌症的危险添加等等。

这种“无法防止吃碳水化合物且总一不小心吃过量”的常见饮食习惯,加上“吃碳水化合物太多对身体欠好”的知识,让人们越来越焦虑,而这种焦虑也不只仅限于英国人:

能够说哪里有肥要减,哪里就有人在为此忧虑。

莫非碳水化合物在当今社会真的一无可取了吗?

也不是。在咱们“与碳水化合物作斗争”之前,首先要了解一下究竟什么是碳水化合物,它都有些什么类型。

简略来说,碳水化合物便是由碳氢氧组成的大分子,和蛋白质、脂肪相同,是咱们身体所需的一个重要养分元素,也是大多数人身体所需能量的首要来历。

高碳水化合物的食物一般都会让人吃了很有满足感,这是有原因的:

在远古年代,人类和其他动物们相同,要在严酷的大自然中求生,最重要的便是要取得足够多的养分和热量,而碳水化合物正是能提尘埃落定供热量的最重要元素。大脑将这种重要的养分元素的滋味和“高兴”联络在一同,有助于个别自动去吸收这些养分,一旦遇到了就别简略放过,必定要多吃一点贮存能量。

可是那是在远古年代…

当人类开端把握种田这项生计技术后,人们取得碳水化合物的才能就开端敏捷进步。开展到今日,状况便是:体机能或许和远古年代比较并没有太多的改动,但获取碳水化合物的才能却大大进步,日子中处处都是顺手可得的碳水化合物。

就这样,怀着和老祖先们相同的对碳水化合物的爱惜和喜欢,在这个物质富余的年代,咱们总是简略一不小心就吃多了…

【嚼饼干半响都感觉不到甜味的,就要少吃碳水化合物了】

“碳水化合物吃多了欠好”这个定论听起来很没有意义,喝水喝多了都会出问题,更何况其他食物?问题的要害是:吃多少才算过多?

关于这一点其实也没有十分精准的答案,由于不同的人体质不相同,对碳水化合物的耐受性也不相同。有的人或许能够随意敞开了吃都不会胖,但有的人吃不了多少就会胀大起来。

为了证明人们对碳水多屏互动的反应是不同的,纪录片里还做了一个十分简略的试验:

让一组参与试验的人一同咀嚼一块几乎没有添加其他甜味剂的小饼干,然后记载下他们咀嚼这块小饼干时开端感到“甜”的时刻。

终究的成果显现,有的人十多秒后就开端觉得甜了;有的人一分钟曩昔了都仍是“没感觉”…

这就阐明晰咱们对碳水的耐受程度不相同:

有的人口腔内的唾液淀粉酶浓度很高,三两下就能将小饼干中含有的大分子糖分化成小分子糖,然后让人感受到甜味;但有的人唾液淀粉酶的浓度低,半响曩昔了还没有尝到甜味。

而在最新的研讨中,科学家们现已发现,唾液淀粉酶排泄才能较差的人,也便是那种半响都尝不到甜味的人,从基因上就注定比他人更简略发胖…所以他们应该尽力操控自己的淀粉和糖分摄入。

这个试验咱们也能够在家里自己做一下:

咀嚼一小块馒头或许白饼,记载从开端咀嚼到尝到甜味的时刻。

假如超越30秒,那就阐明自己的口腔唾液淀粉酶浓度比较低,是时分开端操控摄入的碳水化合物了..

当然,想要了解自己身体对碳水化合物的消化和吸收才能,绝不是靠这一个小试验就能彻底得到成果的。这个试验是再次提示咱们:不是每个人都会由于吃碳水化合物而变胖变不健康,由于咱们作为个别从基因层面就有着各式各样奇妙的不同,这会影响咱们的身体处理养分元素的办法。

世界上便是有怎样吃都不胖的人,也有略微吃点就胀大的人…承受这一点后,咱们再为自己计划吧。

【都是碳水化合物,但绿色的比米色白色更健康】

操控碳环化合物的摄入不代表不吃碳水化合物,关于现代人来说,更实践的办法是改动摄入的碳水化合物的类型。

碳水化合物在食物中首要有三种类型:淀粉、糖和纤维。

马铃薯、米饭、面条、面包这一类食物都含有超多淀粉,当然也就含有许多碳水化合物,咱们暂时称之为“米色碳水”;

在碳酸饮料、糖块、加工食物里含有许多糖,关于这一类食物中的碳水化合物,咱们称之为“白色碳水”;

这两种碳水有一个共性,那便是吃下去后它们很快就会在身体里分化成葡萄糖,进步咱们的血糖水平,给身体供给能量。凝晶流焱

听起来是好事情?但实践上许多人摄入的碳水都过多,且又无法经过运动耗费掉这些热量,所以剩余的葡萄糖就会在咱们身体里转化成脂肪…所以就这样胖了起来…

好消息是,除了“白色和米色”碳水,还有一种“绿色碳水”,关于多吃少动的人来说就友爱得多:

蔬菜、生果中的卷席筒,BBC又来毁三观:面包冻过再加热吃,热量减少还会瘦?!,牛肉汤的做法纤维,也是一种碳水化合物。

可是比较于糖和淀粉,纤维在人卷席筒,BBC又来毁三观:面包冻过再加热吃,热量减少还会瘦?!,牛肉汤的做法体内开释能量的进程特别慢。

“慢”就意味着,这些食物或许在经过咱们消化道后还没有被分化成葡萄糖。这就间接地使咱们摄入的热量变低了..

(所以真的多吃点生果蔬菜,远离炸鸡薯条!)

【草莓尝起来甜但实践糖分含量不高,米饭土卷席筒,BBC又来毁三观:面包冻过再加热吃,热量减少还会瘦?!,牛肉汤的做法豆则相反】

纪录片里还直观地展现了一些日常的食物所含的糖分,也便是吃下去之后,它们在体内分化成葡萄糖的含量,相当于吃掉多少块方糖取得的葡萄糖量。

一个马芬蛋糕大约含有10块方糖的糖量;

一个百吉饼有11块;

一碗烤马铃薯,有19块方糖的含糖量;

一碗米饭,则有20块方糖的糖分含量。

而在咱们看来尝起来最甜的草莓,一碗含糖量只要4块,是这堆食物中最低的 胡亥。

这就阐明晰:

许多食物尽管尝起来不怎样甜,但其实糖分含量十分高,比方米饭和薯条;

有的食物尽管一进口就甜甜的,但实践上糖分含量比较低,比方草莓。

所以,实践上仍是有一些好吃又不简略让人发胖的食物的…

【抗性淀粉:不简略消化是我的长处,还有利于便便】

上文说到的碳水化合物分类中,米色白色碳水和绿色碳水最要害的差异点,便是被人体分化吸收的速度不相同。越慢的就越不简略让人血糖敏捷升高、堆积脂肪。可是关于许多人来说,米饭、面条、面包这类淀粉类主食,是生射中不行舍弃的必需品,一顿不吃或许还行,长时刻不吃人生都会感到空无…

莫非除了用绿色替代米色白色,没有更好办法减轻碳水对人体发生的担负了吗?

答案是:有的,用一种像是魔法相同的烹饪办法,咱们能够把一般的淀粉类碳水化合物,变成和纤维类似的“健康碳水化合物”。

在科学家的研讨中,发现食物中含有一种叫做“抗性淀粉”的成分。

这种抗性淀粉有抗消化才能,进入人体后不简略被敏捷消化,所以就变得和绿卷席筒,BBC又来毁三观:面包冻过再加热吃,热量减少还会瘦?!,牛肉汤的做法色碳水纤维相同,能够直接穿过消化道来到人体的大肠。在大肠内再逐渐开释能量,喂食人体内的肠道益生菌群,然后一方面下降了淀粉碳水对血糖的影响作用(也便是不简略胖),一方面又能促进肠道益生菌开展,让人体愈加健康。

健康的大肠环境,对现代人来说也十分重要!在纪录片中掌管人Xand还特意找了专业组织剖析自己的便便,发现其间的益生菌含量比较低,研讨员以此来判别他吃的绿色碳水和抗性淀粉不够多,需求留心了。附赠一个“尽管表面上你身段挺好,但我知道你没有好好吃蔬菜哦 !”的关怀的目光…

在知道自己的大肠益生菌含量缺乏后,就要想办法弥补纤维和抗性淀粉。

而养分学家们发现了一种很奇特的获取抗性淀粉的办法:

第一步:将淀粉类食物,比方白面包,放到冰箱里冻起来;

第二步:过一段时刻再拿出来,加热一下再吃掉。

这时分,本来白面包中的淀粉类碳水化卷席筒,BBC又来毁三观:面包冻过再加热吃,热量减少还会瘦?!,牛肉汤的做法合物,有一部分现已变成了抗性碳水化合物了。

这种办法对日常食物中的米饭面条之类的也相同有用。

这简直便是魔法,一种有科学依据的魔法:

咱们能够将碳水化合物幻想成一长串由糖分子结合起来的链条;

当咱们的身体消化这些碳水时,消化酶会损坏这个链条,使它们变成独自的糖分子;

当食物被煮熟后再冷却时,食物中的脂肪和油脂会附着在这些淀粉分子上;

当咱们再次把它加热的时分,更多的油脂和脂肪会附着上去;

所以,早年单纯好消化的淀粉碳水,就变成了被杂乱难分化的抗性淀粉,

消化酶的作业难度大大添加,只能放它一马,把这个难题交给大肠。

别的,将一般的精加工面包(一般淀粉含量高达95%)换满足麦面包,也能让人体减少淀粉碳水摄入,添加抗性淀粉摄入,然后对瘦身和肠道都有优点。

可是掌管人也特意提示咱们,现在许多商家在制造全麦面包类食物的时分,想打着健康的理念,又不乐意丢掉口感所以会在全麦面包中添加额定的糖分,来抵消全麦面包自身或许带有的苦味。

吃这样的全麦面包,或许终究比吃一般的白面包摄入的米色白色碳水更高,彻底达不到瘦身的作用,咱们因而该多多留心。

【运动状况不再?含口运动饮料再吐出来,骗大脑持续加油!】

即便是在碳水化合物逐渐被“污名化”的今日,仍是有一些当地是欢迎碳水的,比方健身房。

关于运动中的人而言,低血糖水平肯定不是一个好事情:它或许会让人头晕眼花懒懒不想动,严峻的还会昏厥等。

所以,即便在大力召唤“戒糖”的年代,含有碳水化合物的运动饮料在健身人群中仍是很常见。

可是,运动的时分真的有竹字头加旦必要喝这些运动饮料吗?喝了有什么用?会不会让毛主席诗词人更胖?

关于这一点,Xand也亲身上阵做了一个试验,通知咱们:

假如运动时刻不满一小时,最好别喝运动饮料,否则摄入的热量或许会高过耗费的热量;

更重要的是,假如真的想经过运动饮料影响自己更有生机,彻底有一种更合理的办法:

将运动饮料含在口里超越10秒后,再把它吐出来!

这个办法也是感觉十分有法力:

由于关于人体而言,当大脑感受到甜味、感受到身体在摄入碳水化合物时,就会宣布一种“嗯,能量足够,身体能够纵情奔驰,纵情运动”的信号,然后让人有一种“我还能够更高更快更强”的感觉。

所以,喝了运动饮料的人,往往会感觉自己更有生机,运动起来也更卖力了...

但实践上,咱们只需求想办法触发这个大脑信号就行,不必真的把饮料喝下去!

在试验中,Xand第一天在科学家的监测下,骑了30分钟动感单车,期间每隔几分钟,研讨员就会递给他一杯一般的水,让他含在嘴里10秒后再吐出来;

相同的试验在他完结第一次后两天,再次重复,只是换了运动饮料让他含10秒再吐出来。

两次运动中,Xand都没有真的喝水或许运动饮料,按道理来说身体也没有取得额定的能量,运动作用应该是类似的。

但成果显现,第2次试验中的Xand比第一次试验时,每分钟多骑了600米。

一同,耗费的热量也从第一次的440大卡,变成了第2次的470大卡。

这也便是说,第2次含了运动饮料后,Xand的运动体现比第一次强了许多。

研讨员解说:这便是诈骗咱们的大脑啊!咱们的口腔中存在受体,能和大脑的奖赏机制联络在一同。大脑在口腔含住碳水化合物时,认为自己能得到更多的能量,所以就指挥若定让身体定心尽力作业,下降疲劳感…

至于碳水化合物有没有真的到肠胃里,短期时刻里大脑或许底子不在意...

这样一来,一方面运动得更起劲更尽力了,另一方面又没有真实摄入碳水化合物,久而久之健身的作用就会更显着。

只是,一边运动一边含了吐的画面,或许有点难以被健身房群众承受…

【用蔬菜替代部分淀粉和糖类碳水,能改进糖尿病,下降肠癌危险】

当然操控碳水化合物摄入也肯定不只仅是为了瘦身,更是为了健康,尤其是在下降糖尿病的危险方面有至关重要的作用。

Xand访问了专门研讨糖尿病人食疗康复的医师配偶David一家。他们曩昔这些年的作业,便是辅导当地2型糖尿病患者经过采纳低碳水化合物的饮食,然后操控乃至医治自己的糖尿病。

在David医师看来,人们应该专心的是食物结构和类型,而不是简略的卡路里数字。比方Davi周杰伦女儿姓名d医师的一位2型糖尿病患者,就在坚持了6个月低碳水化合物的饮食后,成功地摆脱了三种糖尿病药物,康复到了糖尿病初期阶段。

在这之前,许多医师都认为2型3D漫画糖尿病是不或许经过药物以外的办法缓解的,但现在的低碳水饮食计划证明晰改动饮食习惯,关于2型糖尿病人来说仍然有协助,也是对全世界广阔糖尿病患者人群的一份期望。

别的,改动碳水化合物摄入结构对下降肠癌危险也有作用:研讨标明,每天多食用30克纤维,能将肠癌危险下降30%。

纪录片中掌管人为了向咱们着重这一点,特意去肠道医师那里做了一个肠道镜查看:一边看着医师查看自己的肠道,一边还要完结采访医师的使命,也是很不简略了...

Xand尽力掌管换来的信息便是:肠道健康很重要,肠道癌现已成为英国人的第二大癌症,但其实经过改进饮食习惯和坚持定时查看,这种癌症是能够被防止的。

一旦发现自己长了息肉,别由于事儿小就放任不管,由于它或许会在10年后开展成恶性肿瘤。

所以仍是要多和医师联络,亲近调查。

别的便是,比冷暖人生多吃蔬菜,多摄入纤维,坚持肠道健康…

每天纤维30克,肠癌危险降30%!

【过多的精制碳水会危害代谢才能,然后影响生育才能】

在纪录片中,Xand还访问了一位生育生物学博士,从她那取得了一个关于碳水化合物的冷门知识点:

过多摄入精制碳水化合物,如淀粉和糖类,或许会危害人体细胞电池线粒体。

这种损害对人体卷席筒,BBC又来毁三观:面包冻过再加热吃,热量减少还会瘦?!,牛肉汤的做法的代谢才能影响很显着,然后会间接地影响个人的生育才能。

所以,关于那些想要备孕的人而言,不管男女,应该多吃纤维类碳水化合物,而非淀粉和糖类。

经过改进饮食结构,英国一些患有不孕不育的夫妻,例如由于代谢体系紊乱而不孕的人,就现已成功康复生育才能。

别的,从前许多人都认为,自己的饮食结构之所以会影响下一代,是由于孩子出世后会随爸爸妈妈一同吃饭,然后“承继”爸爸妈妈的饮食习惯。

但现在现已有越来越多的研讨证明,高碳水饮食成果或许说碳水化合物摄入过量,会导致个人基因改动。这种改动会在从怀孕开端,就把问题传给重庆小面下一代。

比方,肥壮患者的生育细胞中许多基因都发生了改动,假如不留心,或许会让自己的孩子、孩子的孩子,一辈子都带着肥壮基因。

所以,改动饮食结构,也是对下一代的担任。

【道理我都懂,可是难做到?试试这些替代办法】

终究,道理说了许多,要让人们一会儿改掉平常的饮食习惯,实践操作是很难的 。

所以,纪录片里也有一些关于用低碳水的食物替代高碳水的食物、一同确保必定口感的办法:

比方,能够多吃点鸡蛋:鸡蛋的碳水中年熊化合物含量只占到1%左右,是很好的低碳水食物;

又比方,能够用南瓜替代马铃薯,都是甜甜的根茎类,但南瓜的碳水含量只要马铃薯的一半;

而芹菜根的碳水含量更低,也能够用来替代马铃薯参与食物中;

用碎小麦、糙米等粗粮主食替代精制白米饭,这些粗粮的纤维含量几乎是米饭的唐塞10倍,有饱腹感的一同对身体也很好;

为了敦促相互改进饮食,英国现在有许多“低碳水合作群”,参与这个群的人会相互共享当天的饮食,共享各种低碳水饮食心得,发掘更简略或许好吃的“低碳水饮食计划”

而在Xand调查的这个群里,两个星期的试验期里,每个人均匀减掉了六斤半的体重,胆固醇、脂肪肝、血糖等肥壮相关的目标也得到改进,咱们都对自己和日子也更有决心了。

这便是“互联网交际”+“信任科学”的力气吧!

所以,为了健康和修长:

改动碳水化合物的摄入类型和办法,而非简略地核算卡路里数字,

才是真实健康的“焚烧我的卡路里”的办法吧!

...嗯,不说了独善其身预备去冻面包了...

Ref:

https://www.bbc.co.uk/programmes/b0b5y6c0

https://www.bilibili.com/video/av24736300?from=search&seid=17235229034313916570

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狄耳k:那么奶茶....

仲夏_Everlasted丶:骗大脑?可为什么我的大脑会不知道自己在骗自己呢

燕子running:这个原理不是面天山雪莲包的热量少了,而是淀粉发生了改动,致使人对面包的吸收变差了,吸收不了那么多热量,米饭冷了之后再加热吃也会有相同的作用。

就我一个人啊70626:大约便是:少吃油炸甜米面 多吃蔬菜生果五谷杂粮多喝水多运动; 淀粉质的面包米饭等进冰箱冷冻再加热 会比直接吃王栎鑫要低热量些 “胖得慢一些” 最好少吃白米饭能够用适量糙米替代 各一半或直接替换。能够的话用地瓜紫薯南瓜啥来替代米饭成为主食也是极好 多吃鸡蛋 鸡胸肉鱼瘦牛肉等优质蛋白质脂肪

仍是枫来仍是沙:所以我今日下班路上应该买几袋老面馒头回来冻着的

模糊小狐狸:额……我无意间做到了进步抗性淀粉……由于每次做吐司,两三天吃不完,就切片冻冰箱,每次吃了卷席筒,BBC又来毁三观:面包冻过再加热吃,热量减少还会瘦?!,牛肉汤的做法吐司机加热下。也有认识地下降白米色淀粉量,添加绿色淀粉,加上偶然的运动,真的对减脂有必定作用。

本文系授权发功夫瑜伽布,From 英国那些事儿,微信号:hereinuk,欢迎朋友圈,未经许可不得转载INSIGHT视界 诚心引荐

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